Specialisatiejaar Banketbakkerij & Chocoladebewerking

In het specialisatiejaar Banketbakkerij en Chocoladebewerking worden de leerlingen ingewijd in alle geheimen van de fijne patisserie, handgemaakte pralines en creatieve chocoladestukken. Ook verbluffende confiserie en tongstrelende ijsbereidingen komen uitgebreid aan bod.

Daarnaast wordt aandacht besteed aan de technische aspecten in de vakken bedrijfsorganisatie en marketingtechnieken, kwaliteitscontrole en verkoop- en etaleertechnieken.

Leerlingen uit het BSO volgen ook het pakket algemene vakken; leerlingen uit het TSO/ASO kunnen hiervoor vrijstelling aanvragen.

De leerlingen uit het BSO die slagen in het specialisatiejaar krijgen het diploma secundair onderwijs uitgereikt.

Specialisatiejaar Grootkeuken

Het zevende jaar Grootkeuken bereidt de leerlingen voor op een leidende functie in grootkeukens (bedrijven, scholen, rusthuizen, ziekenhuizen, vakantiecentra, …).

De technische vakken omvatten technologie van de gemeenschapsrestauratie, dieetleer en ook bedrijfsmanagement.

De helft van het urenpakket wordt besteed aan het praktijkvak grootkeuken, met daarin speciale aandacht voor vacuümgaren.

Leerlingen uit het BSO volgen ook het basispakket algemene vakken (o.m. Project Algemene Vakken en Frans); leerlingen uit het TSO/ASO kunnen hiervoor vrijstelling aanvragen.

De leerlingen uit het BSO die slagen in het specialisatiejaar krijgen het diploma secundair onderwijs uitgereikt.

Specialisatiejaar Specialiteitenrestaurant

In het zevende jaar Specialiteitenrestaurant komen de meest diverse keukens aan bod. De leerlingen vervolmaken zich in de nieuwste keukentechnieken. Gerenommeerde chefs geven gastcolleges en de leerlingen bezoeken bedrijven en toprestaurants.

De technische vakken behelzen de technologie van speciale bereidingen, bedrijfsmanagement en drankenleer in de gastronomie.

Leerlingen uit het BSO volgen ook het pakket algemene vakken (o.m. Project Algemene vakken en Frans); leerlingen uit het TSO/ASO kunnen hiervoor vrijstelling aanvragen.

De leerlingen uit het BSO die slagen in het specialisatiejaar krijgen het diploma secundair onderwijs uitgereikt.