Grootkeukenmedewerker

Wat leer je in de opleidingsfase?

Vanaf schooljaar '21-'22 wordt de opleidingsfase hervormd naar de nieuwe opleiding Basis Horeca.

Deze eerste twee jaren leer je:

• Werken in een team:
  Je werkt samen met anderen en leert op een goede manier praten met elkaar.
   
• Veilig en proper werken:
  Je leert over de HACCP-normen, temperaturen aflezen en voedsel etiketteren op de juiste manier.
   
• Een maaltijd voorbereiden:
  Je leert de juiste namen voor alle toestellen, basis-technieken om te koken en de ingrediënten juist af te wegen.
   
• Eenvoudige maaltijden bereiden:
  Je maakt eenvoudige koude gerechten, zoals bijvoorbeeld de broodjes voor onze schoolwinkel. Je leert het eten op een mooie manier te presenteren.
   
• Opkuisen na het koken:
  Het is natuurlijk ook heel belangrijk dat de keuken weer proper wordt gemaakt na het koken. Je leert goed afwassen, afdrogen, opruimen en de vloer reinigen.

Wat leer je in de kwalificatiefase?

In de laatste twee jaren werk je naar het getuigschrift van Grootkeukenmedewerker toe.

Om dit te behalen neem je verschillende taken op:

• Koken voor de refters van de school
• Recepties voorbereiden
• 9 weken verplichte stages

Met een getuigschrift Grootkeukenmedewerker kan je werken in grootkeukens.